“Efecto De La adición De papaína Y Bromelina En Un Marinado Para El Ablandamiento De Carne De Res”. Revista Científica y Tecnológica VICTEC 6, no. 10 (January 16, 2025): 1–22. Accessed April 30, 2026. https://server.istvicenteleon.edu.ec/victec/index.php/revista/article/view/199.